Guiso de Lentejas y Arroz

Esta receta es muy fácil, nutricionalmente completa por combinar lentejas con arroz y muy abundante para poder freezar y descongelar en una cena rápida. ¿algo más? Sí, opcional vegetariana.

Ingredientes

• 1/2 kg lentejas

• 1/2 kg arroz

• 1/2 kg cebollas

• 1 ají

• 1/4 tomates

• 1/2 kg papas

• condimentos a gusto y preferencia

• 2 zanahorias

• opcional: queso fresco, chorizo colorado y huevos duros 1 por plato

Pasos

1. Poner las lentejas a remojo 1 hora, luego lavarlas. Hervirlas mas o menos 30' (empezar a probarlas a los 20'), colarlas y dejarlas de lado.

2. Luego picar las cebollas, el ají y el tomate; poner en una olla a freír.

3. Freír hasta que quede transparente la verdura, mientras tanto cortar en cubos una zanahoria y la otra rallarla, también cortar las papas en cubos medianos. 4. Agregar todo a la olla y freír unos minutos, condimentar y salar a gusto.

5. Agregar agua hirviendo y revolver, poner los chorizos colorados cortados en rodajas o en cubos y agregar las lentejas.

6. Si es necesario, agregar mas agua hirviendo y dejar cocinar unos minutos, luego poner el arroz y dejar cocer.

7. Servir con trocitos de queso fresco y un huevo duro cortado en 4 o como gusten.

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